休日の木曜日、第4回目のお料理教室を行いました。
いつものように、材料をざくっと見て、
さくさくメニューを決める小川さん。
流石です。
料理作成能力のレベルが違うって実感します。
写真手前から、
１）さばのそぼろ
①タマネギ、ピーマン、人参のみじん切りを炒めます。
②サバの身をこそげとり、①にいれて炒めます。
③味付けは、みりん、醤油、酒。生姜をいれてもよかったかなというところでした。
２）新タマネギのおかかあえ。
味付けはおかかと醤油。あっさりと新タマネギの風味が生きてます。サバにあいます。
３）切り干し大根の柑橘和え。
切り干し大根を、柑橘の果汁であえます。そしてオリーブオイル、塩など。甘い清美オレンジの味が効いてます。
４）セロリのごまさらだ。
セロリをきって、ゴマとオリーブオイルで。娘が大好き。
５）レンコンのネギ味噌挟み焼き。
①ネギ味噌を作る（ネギのみじん切り、味噌と炒める）
②５ミリ程度に切ったレンコンにネギ味噌を挟む。
③じっくりと蒸し焼き風にフライパンで焼く
６）カブの麹漬け
カブを切って塩をします。そして麹の素であえてできあがり。マルコメの麹を使いました。
７）野菜の肉巻き
１）アスパラ、ゴボウ、人参を切って茹でる。長ーくしておきます。
２）豚ロース肉を4枚重ね、鉛筆ぐらいの長さにして、野菜を巻きます。
３）フライパンで焼きます。みりん、醤油、酒で甘辛アジ。
８）アジのムニエル
アジを3枚に降ろして、小麦粉を振り、フライパンで焼きます。
９）キャベツ、人参、椎茸のおすまし。
ガッツリと美味しい出汁をとって、野菜でおすまし汁。今回の絶品でした。出汁を素材をケチらずガッツリ取ったのが二重丸ポイントかと。
10）鶏肉、大根、大豆、人参、椎茸の煮物。
大豆以外の材料を切って入れて出汁を入れて蒸し煮。火が大まかに通ったところで、大豆と醤油、みりんなどの味付け。
以上10品！！2時間半で頑張りました(^^)