きゅうりの保存食
夏ですねえ、きゅうりの保存食を作ろうと思う季節になりました。
きゅうりは、出来るときはドカンとできる。
しかしながらなかなか保存が利きません。
このレシピは、年配の患者さんに教えていただきました。
彼女はとても料理が得意！
その中の一つのレシピです。
作り方は簡単
キュウリ6，7本（もっとでもOK）
鷹の爪 生姜
醤油100cc お酢50cc
砂糖大さじ3−4
砂糖の量はお好みで調整していただいてOKですが、保存を利かせるのならば
あまり減らしすぎない方がよいかもです。
キュウリ以外の調味液を沸騰させ、キュウリにかけてつけ込みます。
粗熱がとれたら、もう一度調味液だけ取り出し沸騰させキュウリにかけます。
これを4回繰り返します。
その場で食べても美味しいのですが、保存して時間がたっても美味しいです。
2，3週間は持つと教えてくださった方はおっしゃっていました。
まあ、作ったときの状態にもよるのでしょう。
逆に保存をメインに考えなければ、浅漬け風でもう少し味を薄くしても美味しいです。
キュウリをざく切りして、耐熱の容器に入れ振る。このとき
耐熱のポリ袋を使えば洗い物が減りますね(^^)
きゅうりの保存食、ぜひお試しを。
一日たったらこんな感じです。
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