今回は、栄養がたっぷりなスープレシピをご紹介します。
スープは大好きです!
今回作ったスープは、下の「おくすりスープ」47ページにレシピがあります。
参考文献『病気を治す!症状別のおくすりスープ』溝口徹
○目次
・栄養バツグン♫豆苗と鶏肉のおくすりスープ♫
【材料】
【作り方】
【スープの効能】
・栄養バツグン♫豆苗と鶏肉のおくすりスープ♫
【材料】
【作り方】
【スープの効能】
栄養バツグン♫豆苗と鶏肉のおくすりスープ♫
【材料】
○豆苗
○鶏の胸肉
○長ネギ
○生椎茸
○卵
○鶏の胸肉
○長ネギ
○生椎茸
○卵
【調味料】
○鶏がらスープ
○料理酒
○塩胡椒
○水溶き片栗粉
○料理酒
○塩胡椒
○水溶き片栗粉
【作り方】
1.ネギは小口切り。サクサクと切りましょう。他の食材は食べやすいサイズにします。基本的にちょっと薄め、小さめがよいですよ。肉は薄め小さめで火が通りやすくなります。
2.鶏ガラスープと椎茸を入れて煮立てましょう。
3.鶏肉、豆苗、ネギを入れます。肉に火が通ったら、お酒、塩胡椒で味を調えます。
4.水溶き片栗粉でとろみをつけましょう。最後に卵をお椀にわって溶き卵にして、沸騰したスープに箸でつつつーっと注ぎ入れます。入れるスープの温度が低いと濁りますので注意注意。
【スープの効能】
スープはシンプルであったまりますね。胃袋もほっとします。
豆苗は、とても栄養価が高い野菜です。
・ビタミンA、Cなどのビタミン群
・ミネラル
・食物繊維
・ミネラル
・食物繊維
などが入っています。
そしてお財布にも優しい! 1度使ったらもう一回挑戦。芽が出てきますよ。
鶏肉も栄養が豊富で
・ナイアシン(100g当たり11.6mg)
・ビタミンB
・ビタミンB
が含まれています。
ネギにはアリシンという物質が含まれています。
アリシンは血行を改善させ、からだを温めることで、肩こりや疲労の蓄積を防ぐことができます。
ただし、ネギは熱に弱く長く煮込むと効力が減ります。
このため生食が理想ですね。薬味はそういった意味で栄養的に公立がいいですね。
甘みがましておいしさや風味がでますので、個人的にはこちらが好きです。
余談:おすすめのネギの生食方法
生食するのならば、ネギ味噌などはいかがでしょうか。ネギを刻み、味噌とまぜます。
蒸し上げた里芋のなどと良くあいますよ。