人参の白あえというと、佐藤初女さんと思い浮かぶ方も多いのではないでしょうか。
森のイスキア、そしておにぎりというキーワードが浮かびます。
私にとっての初女さん定番はこの人参の白あえ。
豆腐をしっかりとゆで水を切ること。
くこ、クルミなどとあえること、
人参をちょっぴり甘めにゆであげることなどがポイントかな。
初女さんはクッキングペーパーなど使わないのですが、私は使わせていただいてつくってます。
でも、抵抗がありますね。初女さんを意識してつくるのならば、やっぱり布巾かな。
つやつやな人参。少し多めに作ったので、翌日には肉巻きに使いました。おいしかったあ！
ゴマをすると、ぱあっと香りがたちます。やっぱりすり鉢がいいなあ。
そして豆腐の水切り、しっかりと火を通した豆腐を作ります。
あえた豆腐美味しい(^^)
最後の写真を撮らずにパクパク食べちゃったので、
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