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茄子と鶏肉と梅干しのさっぱり煮、夏のおかず

茄子と鶏肉と梅干しのさっぱり煮、夏のおかず

鶏肉のおかずは、美味しくて食べやすくオマケにコスパもいいですねえ。

うちの食卓にもよく登場します。

この梅干を入れたさっぱり煮は

人気のメニューです。
むかーし買った茅乃舎だしのパンフレットについていたレシピが元です。
このレシピでは確か茅乃舎だしを使い(当然ですね(^_^;)、それに醤油を足していましたが、
めんつゆでもOKかなと思います。
梅干しも美味しくてパクパクです。

let’sトライ

簡単に言えば、

1)茄子を大きな拍子切り→炒める

2)そこに出汁(めんつゆを水で割る、あるいは出汁+お醤油)と梅干しで一煮立ち。

3)片栗粉を薄くまぶした鶏肉を入れて5分煮る。(鶏肉に火が通るまで)

こんな感じです。つまり茄子を炒めて、煮汁を入れ煮立たせ、そこに鶏肉を入れて煮るです。

まず、茄子を炒めて、薄めためんつゆをこれぐらいいれます。

 

 

 

 

 

梅干しもいれて、煮立たせます。

 

 

 

 

 

煮立ってきたら、食べやすい大きさに切った鶏肉に片栗粉をパタパタして、そっと入れます。

わーっと煮ていきます。鶏肉は分厚いところがあると火が通りにくいので、自信がなかったら切って火が通ったか確認を。

蓋をして5分ぐらいを目安に煮ます。
我が家の夏の大人気メニューです。

うちのダンナさんは、好きなだけパクパク食べる人、
何度言っても、梅干しを多めにパクパク。
バランスよく食べてよね!

ご飯作りは、2,3日先まで考えるといいかもよー。

金曜日のご飯仕込みです。

土曜日が忙しくて何も出来ないので、ちょっと考えながら仕込みます。

夕飯 仕込み 猫 食事 イラスト

肉はバンバンジー(鶏肉)、白麻婆豆腐風に豚肉。
魚はブリの煮物、鮭のアラ焼き
ゆで野菜はもやし、ニンジン、アスパラ、インゲン
生野菜はレタスとトマト。
豆が好きで浸し豆。
茄子をにたり、枝豆を茹でたり(もらいもの)。
またポテトサラダ用のジャガイモとニンジンを仕込みました。
常備菜としては、ぬか漬け(きゅうり)、甘酢漬け(しょうが)

バンバンジーは鶏胸肉をゆでるだけなので、1度に3日分ぐらいは仕込みます。
タレは案外簡単なので手作りします。
ゴマをベースにしたタレがおいしいのよ。

アジのアラ焼きは、アラが安かったので購入、
SBの魚用のスパイスで焼き家族みんな美味しい美味しいと食べます。
魚料理は失敗すると悲しいので、スパイスのセットを買うと鉄板です。いま、スーパーにいろんな種類売ってます。一袋は100円ちょっとなので迷わず使いましょう

ブリは煮物っていうよりは、焼いて甘辛くタレでちょいと煮る雰囲気。
途中からちょっとしたネギとかシシトウも一緒にいれちゃいます。
おいしいよ。

白麻婆豆腐風は、ネギを炒めます。肉も入れてピーマンもいれて炒めて、
鶏ガラスープで味付け。お湯をいれてちょっとスープ風にしたところに豆腐をいれます。この豆腐、出来れば他のお鍋で下ゆですると崩れません。水溶き片栗粉でちょいととろみ。
肉のボリュームあげれば、肉料理、豆腐がメインならば豆腐料理だわね。

ゆで野菜は、
1)もやし、ニンジン、これにキャベツやニラをいれてナムルの素材に。
チビやうるさい人がいてニラとかがイヤならば別ゆでで。
2)茹でるお湯があるときは、ガンガンといろんな種類を順番にいれてゆでていきます。
ほうれん草を茹でるときは一番最後にだけを気をつけていれば、まあなんでもOK。とにかくお湯を作ったら、3,4種類は茹でないと勿体ないわねって感じで茹でます。

茹でておけば、数日はもつので、おかずのちょい足しにしてください。ブロッコリーが今日は入ってないけど、てっぱんだわね。

夏はぬか床があると、毎日ぬか漬けが食べられて幸せ。

新生姜も美味しい季節なので、美味しい酢とか、ミツカンのカンタン酢とか使いましょう。いいんですよ、こういうので充分。甘酢は簡単につくれるけど、それで億劫になるぐらいならば、これを常備!

茄子は、切って切り目をいれて、フライパンに並べて焼きます。しっとりしたら、出汁醤油とみりんと生姜をコップに入れて混ぜて、味をみてね。もうちょっと甘いほうがと思ったらお砂糖をちょい。じゃじゃっとかけて美味しいよ。

お魚のブリは明日の土曜日たべます。
あと、バンバンジーも明日もいけるね。
仕込んだポテトサラダも明日もいきます。
ゆで野菜もね。

半分から3分の1ぐらいは、目先も変えて明日も使うぐらいのスタンスで用意するのが
コツです。

またメインディッシュも、1日限りじゃなく、2−3にちいけるものや、多めに作って冷凍(煮豚なんかそうしますよ)して、1,2週間後にだすなんてのもいいですね。

ご飯は仕込めるときにある程度仕込むこと。
美味しい味のまるごとパックになっているものは、上手に使うこと。

コツだと思います。
難しくしなくていいんだよね、
おいしい〜たのしい〜って幸せに食べられたら嬉しいじゃん。

猫先生が監督してくれてます。