茄子と鶏肉と梅干しのさっぱり煮、夏のおかず
鶏肉のおかずは、美味しくて食べやすくオマケにコスパもいいですねえ。
うちの食卓にもよく登場します。
この梅干を入れたさっぱり煮は
人気のメニューです。
むかーし買った茅乃舎だしのパンフレットについていたレシピが元です。
このレシピでは確か茅乃舎だしを使い（当然ですね(^_^;)、それに醤油を足していましたが、
めんつゆでもOKかなと思います。
梅干しも美味しくてパクパクです。
let’sトライ
簡単に言えば、
1）茄子を大きな拍子切り→炒める
2）そこに出汁（めんつゆを水で割る、あるいは出汁＋お醤油）と梅干しで一煮立ち。
3）片栗粉を薄くまぶした鶏肉を入れて5分煮る。（鶏肉に火が通るまで）
こんな感じです。つまり茄子を炒めて、煮汁を入れ煮立たせ、そこに鶏肉を入れて煮るです。
まず、茄子を炒めて、薄めためんつゆをこれぐらいいれます。
梅干しもいれて、煮立たせます。
煮立ってきたら、食べやすい大きさに切った鶏肉に片栗粉をパタパタして、そっと入れます。
わーっと煮ていきます。鶏肉は分厚いところがあると火が通りにくいので、自信がなかったら切って火が通ったか確認を。
蓋をして5分ぐらいを目安に煮ます。
我が家の夏の大人気メニューです。
うちのダンナさんは、好きなだけパクパク食べる人、
何度言っても、梅干しを多めにパクパク。
バランスよく食べてよね！
